Jun i

Miso

Soupe miso aux champignons enoki et tofu

Sumashi

Bouillon de dashi, bar rayé, pétoncle, crevette, lime et tosaka rouge.

Salada

Salade verte fraîche, arrosée de vinaigrette maison

Kaiso trio

Salade d'algues wakame, tosaka et ogonori, accompagnée d'une vinaigrette au shiso

Sashimi

Cinq sashimi: Saumon bio, thon à queue jaune, bar rayé, omble chevalier et pétoncle accompagnés de cinq sauces différentes

Maguro taru-taru

Tartare de thon rouge à l'huile de truffe noire servi sur champignons armillaires de miel et accompagné de chips de taro

Hamachi yuzu miso yaki

Thon à queue jaune, sauce yuzu miso, crème au yuzu et chips de riz.

Ika yaki

Calmars poêlés, salade froide de fregola, crème fraîche, pâte de sésame, menthe, myoga mariné.

Shika kinoko

Tataki de cerf de Boileau, sauce canneberges au vin rouge, tomates confites, champignons sautés et fond de veau.

Ei Salada

Raie pochée dans son jus, huile de citron, salade de radicchio, fenouil grillé, betteraves et beurre au yuzu.

Masu confite

Truite confite au sirop dérable, crumble lime et miel, remoulade de céleri-rave, vinaigrette shiso et coco-curry, câpres frites.

Maguro épicé

(Thon rouge épicé-Spicy red tuna)

Sake épicé

(Saumon épicé-Spicy salmon)

Hamachi épicé

(Thon à queue jaune épicé-Spicy yellow tail tuna)

Hotate épicé

(Pétoncle épicé-Spicy scallop)

Kani épicé

(Crabe épicé-Spicy crab)

Uni

(Oursin-Sea urchin)

Ikura

(Caviar de saumon-Salmon roe)

Tobikko

(Caviar de poisson volant-Flying fish roe)

Kani

(Crabe des neiges-Snow crab)

Rising sun

(Caviar de poisson volant, pétoncle- Flying fish roe)

Maguro épicé

(Thon rouge épicé-spicy red tuna)

Sake épicé

(Saumon épicé-spicy salmon)

Hamachi épicé

(Thon à queue jaune épicé- Spicy yellow tail tuna)

Hotate épicé

(Pétoncle épicé-spicy scallop)

Kani épicé

(Crabe épicé-spicy crab)

Ebi age maki (4mcx)

(Crevette frite en pâte filo -Shrimp fried in filo paste)

Kani age épicé (5mcx)

(Crabe à carapace molle aux épices cajuns, avocat, concombre et caramel de soya- Cajun spices soft-shell crab , avocado, cucumber and soya caramel)

Gyu taru maki (4mcx)

(Tartar de boeuf à l'huile de sésame épicé, tomate cerise et cresson- Spicy beef tartar with sesame oil, cherry tomato and watercresson)

Unagi dynamite (4mcx)

(Riz souflé, sauce épicée, avocat, anguille et crevette grillées- Rice crispies,spicy sauce, avocado, grilled eel and shrimp)

Hamachi yaki (4mcx)

(Poivron rouge, oignon, mizuna monté d'un tartar de thon à queue jaune à la soya sucrée grillé -Red bell pepper, onion, mizuna topped with a sweet soya sauce yellow tail tuna tartar)

Arc-en-ciel (6mcx)

(Crabe, avocat, concombre, variétés de poissons- Crab avocado, cucumber, variety of fish's)